احتفل مستشفى سرطان الأطفال مصر 57357 بمناسبة اليوم العالمي لسلامة الغذاء من خلال تنظيم ورش عمل متعددة، تهدف إلى نشر الوعي بما يتعلق بسلامة الأغذية وأهمية غذاء الأمان. وقد شاركت في هذا الحدث أسر الأطفال مرضى السرطان والعاملون بالمستشفى، حيث تم تقديم برامج توعوية تركز على كيفية حفظ الأغذية والتعامل معها بشكل آمن.
أقيمت الفعاليات داخل مركز الإبداع الفني بالمستشفى، حيث استهدفت توعية المرافقين والعاملين بأهمية سلامة الأغذية في جميع مراحلها، بدءاً من عمليات الشراء وحتى مراحل التحضير والتقديم. أكدت الدكتورة عفاف أمين، استشاري سلامة الغذاء بالمستشفى، على أهمية هذا الحدث الذي يحمل شعار “من عبء المرض إلى الحلول.. غذاء آمن في كل مكان”، موضحة أهمية تطبيق المفاهيم العلمية لاستيعاب مخاطر الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.
ركّزت الفعاليات أيضاً على توعية العاملين بالمستشفى، وخاصةً من يعملون في قسم المطبخ، من خلال برامج تدريبية تهدف لتعزيز الالتزام بممارسات سلامة الغذاء، وتعزيز معرفة الاشتراطات الصحية اللازمة لضمان صحة المرضى، وخصوصاً الأطفال الذين يتطلب وضعهم الصحي مستوى عالٍ من الرعاية.
وعن أهداف ورش العمل، أشار د. أحمد خضر، رئيس قسم التغذية وسلامة الغذاء بالمستشفى، إلى أهمية نشر رسالة توعوية حول كيفية تخزين الأغذية بشكل سليم والتوعية بمخاطر الغش الغذائي، مؤكداً أن سلامة الغذاء هي مسؤولية مشتركة تتوزع بين جميع المعنيين، بدءاً من عملية الإنتاج وصولاً إلى المستهلك النهائي.
ولعل ما يُعتبر جزءًا مميزًا من الاحتفال هو الفعالية التي استهدفت أولياء أمور الأطفال، حيث تم توعيتهم بأهمية الحفاظ على سلامة الأغذية، بدءًا من اختيار المكونات وحتى الطهي السليم. أوضحت د. سعاد إبراهيم، أخصائي سلامة الغذاء بالمستشفى، أهم النقاط التي يجب مراعاتها عند شراء الطعام، مشددة على ضرورة اختيار المنتجات السليمة والمضمونة.
تمتد المعرفة المتعلقة بسلامة الأغذية إلى مرحلة التحضير والطهي، حيث قدمت د. أسماء عبدالصمد، مشرفة سلامة الغذاء، نصائح حول طرق ذوبان اللحوم بشكل صحي، موضحة أنه يجب التعامل معها بطريقة تحافظ على محتواها البروتيني. كما أكدت على أهمية معرفة فترات صلاحية اللحوم والدواجن والأسماك بعد التجميد، لضمان غذاء صحي وآمن.
في ختام الفعاليات، تم التأكيد على أهمية النظافة الشخصية، التي تعد من العوامل الأساسية في سلامة الغذاء، حيث يجب على الأفراد الحرص على غسل اليدين بشكل دوري ونظيف، خاصة قبل وبعد التعامل مع الأطعمة، وكذلك بعد استخدام الحمام. تبين أن هذه المبادرات الغذائية تهدف إلى تأسيس ثقافة مستدامة تعزز من مستوى الرعاية الصحية وتساهم في تحسين جودة الحياة للمرضى وذويهم.
